Kohl putzen, abbrausen, in grobe Streifen schneiden und 2 Min. in Butter dünsten. Puderzucker darüberstäuben, 2 Min. karamellisieren lassen, mit Wein ablöschen. Salzen, pfeffern. Mit aufgelegtem Deckel ca. 20 Min. garen.
Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln. Fisch salzen, pfeffern, auf der Fleischseite schuppenartig mit Kartoffelscheiben belegen, salzen, pfeffern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fisch auf der Fleischseite 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Wenden, auf der Hautseite ca 4 Min bratenn.
Bacon in einer Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen. Crème fraîcheunter den Kohl ziehen, abschmecken und anrichten. Fisch daraufsetezn und mit Bacon belegen.
Zubereitung ca 25 Min, Garen ca 25 Min, pro Portion ca 480 kcal, E 38 g, F 23 g, KH 14 g
