Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, quer halbieren. Zuckerschoten putzen, waschen. Beides mit Romanesco kurz in Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen. Möhren schälen. Tomaten waschen, halbieren. Pilze putzen, feucht abreiben. Mais abtropfen lassen und längs halbieren.
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Salzen, pfeffern. Knoblauch abziehen und hacken. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln. Öl erhitzen, Knoblauch sowie Fleisch darin ca. 5 Min. braten. Rosmarin zugeben und Hähnchenstücke saftig durchziehen lassen.
Mais, Zuckerschoten, Spargel, Romanesco im heißen Öl andünsten. Möhren darüberraspeln. Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale unterrühren. Brühe angießen. Alles ca. 4 Min. ziehen lassen. Pilze, Kirschtomaten zugeben und erhitzen. Butter zufügen und schmelzen lassen. Das Gemüse mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Für die Soße Brühe ertiitzen, Erdnussbutter unter Rühren darin auflösen. Kokosmilch zugeben, salzen und pfeffern. Butter zufügen und schmelzen lassen
Zubereitung ca 50 Min ca. 460 kcal, E: 50 g, F: 22 g, KH: 15 g
