Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Zwiebeln abziehen, eine fein würfeln, die andere in Spalten schneiden. Kürbis waschen, vierteln, entkernen, Fruchtfleisch mit Schale in 5 mm breite Spalten schneiden. Zucchini waschen und schräg in Scheiben schneiden.
Brötchen ausdrücken, mit Hackfleisch, Zwiebelwürfeln, Thymian, Mais sowie dem Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Frikadellen formen, je 2 Frikadellen mit einer Tomate dazwischen auf Spieße stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spieße darin bei schwacher Hitze auf jeder Seite 4-5 Min. braten.
Inzwischen Butter in einer Pfanne erhitzen. Kürbis und Zwiebelspalten darin ca. 2 Min. braten. Zucchini zufügen, salzen, pfeffern und ca. 5 Min. mitrösten.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und mit etwas Wasser pürieren. Mit Quark und Sauerrahm verrühren. Salzen, pfeffern. Frikadellen mit Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Basilikum-Dip servieren.
pro Person 480 kcal 26 g KH, 42 g EW, 22 g F ca. 20 Minuten ca. 10 Minuten
