4 Stück lachsfilet à 200 g
2 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
1 Ei
1 Pk Röstimasse (400 g)
1 rote Zwiebel
3 El Apfelessig
5 El Olivenöl
1 Beutel Salatmix (200 g)
30 g Walnußkerne

Lachs mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kräuter hacken und mit dem Ei und der Röstmasse vermengen, gleichmäßig auf die Fischstücke streichen und im vorgeh. Backofen bei 250 Grad (Gas 5, Umluft 225 Grad) auf der 2. Schiene von oben 15 Min goldbraun überbacken.

Zwiebel fein würfeln und mit Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen. Den Salat mit Walnusskernen und dem Dressing vor dem Servieren mischen.