1. Kartoffeln waschen. In Salzwasser ca. 20 Min. garen, pellen. Frühlingszwiebeln, Möhren waschen und putzen bzw. schälen. Spargel abbrausen, schälen.
2. Frühlingszwiebeln schräg in Stücke teilen. Spargel in Salzwasser 10 Min. garen, nach 5 Min. Möhren zufügen. Gemüse herausheben und abschrecken.
3. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mit der Sahne ablöschen, einkochen. Den Kerbel unterrühren.
4. Die Lachsschnitzel abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln. 1 EL Butter erhitzen, Kartoffeln darin schwenken. 2 EL Butter mit Zucker in einer Pfanne schmelzen. Frühlingszwiebeln hineingeben, 2 Min. dünsten. Spargel und Möhren in Stücke schneiden, zufügen und weitere 2 Min. dünsten. Lachsschnitzel in der restlichen Butter von jeder Seite 3 Min. bei milder Hitze braten. Mit dem Gemüse und der Soße servieren.
