Fischfilet abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend würfeln, in eine Schüssel geben und mit dem Schneidstab zerkleinern.
Kräuter abspülen und trocken tupfen. Petersilie hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Zitronensaft auspressen.
Kräuter, Zitronensaft und -schale, etwas Salz, Pfeffer, Eier, Quark und Paniermehl zum Fisch in die Schüssel geben. Alles mit feuchten Händen glatt verkneten und zu kleinen Bällchen formen.
Mandeln und Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und grob zerbröseln. Auf einen Teller schütten und die Seelachsbällchen darin gleichmäßig wälzen.
Für den Tomaten-Dipp die Tomaten waschen und sehr fein würfeln (den grünen Stielansatz dabei entfernen).
Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in sehr feine Röllchen schneiden.
Tomatenmark, Magermilchjoghurt und Schmant mit Tomaten und Schnittlauch verrühren und mit Salz und dem Paprikapulver kräftig abschmecken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischbällchen darin rundherum ca. 4 Minuten bei milder Hitze knusprig braun braten. Den Dipp extra dazu servieren.
