2 Fischfilets (z. B. Seelachsfilets, à ca. 150 g)
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
400 g gegarte Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Tomaten
3 EL Weißweinessig
3 EL Brühe
4 EL öl
2 EL glutenfreies Mehl (z. B. von 3 Pauly)
2 EL Butter
2 EL geh. Petersilie

Fisch trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen sowie pfeffern.

Die Kartoffeln schälen, abbrausen, würfeln. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Tomaten abbrausen, vierteln, entkernen, würfeln. 1 EL davon beiseitestellen, Essig, Brühe, Öl, Salz, Pfeffer mit Gemüse mischen.

Fisch in Mehl wenden, in der Butter von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Tomaten und 1 EL Petersilie zufügen.

Salat abschmecken, übrige Petersilie untermischen und mit dem Fisch anrichten.