Seelachsfilet abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In 8 etwa gleichgroße Stücke schneiden und kalt stellen. Eier mit 1 EL Wasser verquirlen. Pfefferschote waschen, Stielansatz abschneiden und Kerne entfernen. Gurke waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Schnittlauch waschen und trocknen. Pfefferschote sowie Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Zucker mit Essig und 100 ml Wasser aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln. Gut abkühlen lassen und dann Gurkenscheiben, Pfefferschote und Schnittlauch in den Essigsud geben. Sesam mit Kokosraspeln mischen. Die Fischstücke erst in Mehl, dann in Ei und als letztes in der Sesam-Kokos-Mischung wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Gurkensalat auf Tellern anrichten. Dazu passt Basmati Reis.
