Filet waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform geben. Frischen Spinat waschen, putzen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Gefrorenen Spinat nur abtauen und abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Kapern und Mozzarellakugeln halbieren, Kirschtomaten teilweise evtl. halbieren.
Spinat gut auspressen und mit Tomaten, Kapern, Mozzarella, Kirschtomaten, Butter und Semmelbröseln vorsichtig vermengen, alles salzen und pfeffern. Die Mischung auf das Fischfilet geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C ) ca. 20-30 Minuten backen.
Das Filet portionsweise auf Tellern anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln und grüner Salat.
