500 g Blattspinat
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
abgeriebene Muskatnuss
100 g milder Weichkäse mit Blauschimmel (mind. 50% Fett i.Tr.)
250 ml Trinkmolke (natur)
1-2 EL heller Soßenbinder
Cayennepfeffer
100 g Bandnudeln
2 küchenfertige Lachsfilets (à ca. 100 g)
Kräuterzweige

Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Spinat tropfnass unter Rühren zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Käse zerbröckeln. Mit Molke in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist, Soßenbinder einrühren, kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen.

Lachsfilets mitrestlichem Öl einpinseln, Salzen, pfeffern. Grillpfanne erhitzen Fisch darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten.

Nudeln, Soße und Spinat mischen. Mit Lachsfilets auf Tellern anrichten und mit Kräuterzweigen garniert servieren.