1 EL mittelscharfer Senf
4 EL flüssiger Honig
3 Stiele Dill
1 EL Creme fraîche
Salz, weißer Pfeffer
1-2 TL Öl
4 Eier (Gr. S)
4 Scheiben Toastbrot
4 Scheiben (à ca. 40 g) geräucherter Lachs
evtl. Zitronenscheiben und Dill zum Garnieren

1. Senf und Honig verrühren. Dill waschen, fein schneiden und unterrühren. Soße mit Crème fraiche verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Öl erhitzen. Eier darin 2-3 Minuten zu Spiegeleiern braten, etwas salzen. Toast goldbraun rösten. Nach Belieben große Blüten ausstechen oder -schneiden.

3. Jeweils 1 Toast, 1 Scheibe Lachs und 1 Spiegelei mit etwas Senf-Honig-Soße anrichten. Mit Zitronenscheibe und Dill garnieren.

Getränk: kühler Prosecco oder Sekt.