Lachsfilet längs in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zucchini putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden.
Chilischote mit dem Brotaufstrich verrühren. Knoblauch abziehen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Lachsscheiben auf die Zucchinischeiben legen, mit der Paste bestreichen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Die Röllchen in der heißen margarine rundum ca 2 Min anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Dann vier Bögen Pergamentpapier ausbreiten. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch darauf geben, salzen und pfeffern. Die Röllchen darauf setzen und mit Wein beträufeln.
Papier an den Enden so zusammenbinden, daß ein Päckchen entsteht. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeh Backofen bei 200 Grad ca 10 Min garen. Die Päckchen auf Teller legen. Öffnen und nach Wunsch mit Petersilie und Schnittlauch garniert servieren.
