Lachsfilets mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz,
Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und ca 15 Min im Kühlschrank
ziehen lassen.
Lachs der in heißen Butter anbraten, dann auf ein gefettetes Blech
setzen.
Für die Kruste Brot mit Butter, Merrettich und Zitronenschale
verrühren. Zu einem Block formen und ca 15 Min kalt stellen.
Butterblock in dünne Schieben schneiden, je eine Scheibe auf ein
Stück Lachs legen und im vorgeh Backofen bei 200 Grad ca 15 Min
überbacken
Für die Nocken Kartoffeln in Salzwasser ca 20 Min garen, pellen und
durch die Kartoffelpresse drücken. Sahne unterrühren. Zwiebel in der
heißen Butter glasig dünsten. Rote Bete kurz mitbraten, dann leicht
zerdrücken und unter das Püree ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Mit einem El zu Nocken formen.
Für die Sauce Sahne aufkochen, Meerrettich zufügen, mit Salz,
Pfeffer und Zucker würzen. Alles anrichten und nach Wunsch mit
Basilikum garniert servieren.
