Den Frischkäse mit der Sahne verrühren und mit dem Anisschnaps, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 2 EL heißem Wasser auflösen. 3 EL Frischkäse damit verrühren und alles unter die restliche Käse-Creme rühren. Kresse-Blättchen waschen und unterheben.
Lachsscheiben nebeneinander auf ein ausreichend großes Stück Klarsichtfolie legen und mit der Creme bestreichen. Von unten nach oben aufrollen. Anschließend mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte mit Gurkenstücken und Dill darin andünsten.
Mit dem Weißwein angießen. Kurz ziehen lassen, dann die Sahne einrühren, einmal aufkochen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und zusammen mit den Lachsröllchen servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Min, Kühlzeit 1 Stunde, pro Portion ca 355 kcal, E 3 g, 29 g F, 4 g KH
