Pfeffer, Senfkörner, Salz und Zucker vermengen und die Lachsfilet damit einreiben, mit Dill bestreuen. Anschließend beide Filets mit den Innenseiten aufeinander legen. In einen Bratschlauch oder Gefrierbeutel legen und dicht verschließen. Der Saft sollte nicht austreten. Auf eine flache Platte legen.
Alles mit einem Brett beschweren, kühl stellen und nach ca. 1 Tag wenden. Nach 2 Tagen den Lachs aus dem Beutel nehmen, vorsichtig abwaschen und trocken lupfen. Das Filet dann mit Dill bestreuen und mit einem sehr scharfen Messer in schräge, dünne Scheiben schneiden.
Für die Sauce Senf, Honig, Tabasco, Öl, Zitronensaft und Dill miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Zwiebelringe und Kartoffelrösti servieren.
Zubeeitungszeft ca. 20 Min. Lagerzeit 2 Tage, Pro Portion ca. 464 kcal E 36 g, F 21 g, KH 30 g
