1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lachs abbrausen, trockentupfen. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Von einem Filet ein kleines V-förmiges Stück abschneiden, beiseite legen. Lachs auf einem gefetteten Blech 20 Min. garen, nach 10 Min. das abgetrennte Stück dazulegen. Etwas abkühlen lassen.
3. Die Filets so auf eine Platte legen, daß eine ovale Form entsteht, kleines Stück als Schwanz ansetzen.
4. Käse mit Creme fraiche verrühren, den Fisch damit bestreichen. Restliche Creme separat servieren. Gurke abbrausen, in feine Scheiben hobeln, schuppenartig auf den Lachs legen. Mit Paprikastreifen Augen, Maul und Kiemen gestalten. Mit Zitronenscheiben und Dillsträußchen garnieren.
Zubereitungszeit ca 60 Min, etwa 520 kcal pro Person
