Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in dünne Spalten schneiden. In ca. 3/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt 10-12 Minuten garen. Anschließend abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen.
Butter im Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Gemüsewasser und Sahne einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Kohlrabi darin erhitzen.
Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Im heißen Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kerbel waschen, Blättchen abzupfen. Kohlrabi mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Mit Lachs anrichten und mit Kerbel bestreuen. Dazu: Wildreis-Mischung.
Getränk: kühler Rosewein.
zubereitungszeit ca. 40 Min. portion ca. 480 kcal 34 g E o 31 g F o 12 g KH
