Kräuter waschen, trocken schütteln. Thymian und Hälfte Rosmarin abzupfen und hacken. Rest Rosmarin in grobe Stücke zupfen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch und Hälfte Zwiebel fein würfeln. Rest Zwiebel in feine Spalten schneiden. Brot zerkrümeln.
Butter im Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Hälfte Knoblauch und gehackte Kräuter darin kurz andünsten. Brot unterheben. Würzen und abkühlen lassen.
Fleisch trocken tupfen. Öl in einem flachen Bräter oder einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Würzen und herausnehmen.
Tomaten waschen und trocken tupfen. Mit Zwiebelspalten, Rest Knoblauch und Rosmarinstücken im Bratfett andünsten, würzen. Fleisch wieder zugeben. Die Kräuter-Brösel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten fertig braten. Fleisch kurz ruhen lassen. Aufschneiden und alles anrichten. Dazu schmecken grüne Bohnen und Röstkartoffeln. Getränk: kräftiger Rotwein.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 330 kcal 33 g E o 17 g F o 8 g KH
