Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill waschen und fein schneiden. Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Im heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute braten, herausnehmen.
Kartoffeln abgießen. Milch zugeben und fein zerstampfen. Mit 1-2 EL Dijonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken. Dill unterrühren. Lachs auf ein Backblech setzen. Püree darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken.
Zwiebelwürfel in der heißen Butter andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Wein, Fond und Sahne einrühren, ca. 3 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 EL Dijonnaise abschmecken. Lachs und Soße anrichten. Dazu schmeckt Salat.
Getränk: gekühlter Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 600 kcal 36 g E o 37 g F o 22 g KH
