Möhren putzen (evtl. etwas Grün stehenlassen), schälen und waschen. In der heißen Butter im Topf andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Ca. 100 ml Wasser angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
Fisch waschen, trocken tupfen. In 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz würzen. Mehl und Paniermehl mischen. Fisch darin wenden, abklopfen. Im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne pro Seite ca. 3 Minuten braten.
Joghurt und saure Sahne glatt rühren. Bärlauch waschen, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Alles anrichten, mit Rest Bärluach garnieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, Pro Portion ca 350 kcal, E 41 g, F 14 g, KH 13 g
