Pilze putzen, falls nötig, mundgerecht zerkleinern. In heißer 1 Butter 5 Min. dünsten. Inzwischen die Kartoffel schälen und sehr fein reiben. In einem Tuch gut ausdrücken. Die Lachssteaks salzen, pfeffern, in Mehl wenden und durch das Eiweiß ziehen. Dann die Kartoffelraspel fest andrücken. Die Steaks in heißem Öl ca. 5 Min. pro Seite braten.
Pilze mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne angießen und alles kurz aufkochen. Lauch putzen, in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. garen. Pilze abgießen, zum Lauch geben. Die Sahnesoße auffangen und mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen. Petersilie und Schnittlauch abbrausen, trockcnschütteln, hacken und unter die Sahnesoße mischen. Mit Lauch und Pilzen portionsweise auf Tellern anrichten. Die Lachssteaks daraufbetten.
Zubereitung 35 Min. Pro Portion: 580 kcal; KH: 11 g, F: 48 g, E: 24 g
