Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und mit Zitronensaft, Öl, Salz und einer Prise Zucker mischen.
Lachs in dünne Scheiben schneiden, mit der Marinade bestreichen und ca. 15 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Nudeln in reichlich 3 kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und sofort heiß mit dem Lachs mischen, sodass er durch die Hitze der Nudeln gegart wird.
Den Rukola verlesen, kalt abbrausen, trockenschütteln und untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung 20 Min. marinieren: 15 Min. Portion: 650 kcal KH: 73 g, F: 24 g, E: 31 g
