Reis in 500 ml kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Lachs waschen, trocken tupfen. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen, Lachs ca. 8 Minuten unter Wenden braten. Herausnehmen und warm stellen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Ananas abtropfen. Lauchzwiebeln, Pilze und Ananas im Bratfett anbraten, 5-10 Minuten zugedeckt garen.
Reis zufügen, miterhitzen. Mit Salz, Zitronenpfeffer und Curry abschmecken. Lachs darauf anrichten, mit Mandeln bestreuen, mit Dill garnieren.
Pro Portion ca. 596 kcal, 22 g Fett, 67 g KH, 34 g E. Zubereitungszeit ca 30 Min
