1. Blätterteig nach Packungsangabe auftauen lassen. Ofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Fischfilets abbrausen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Blätterteig aufeinander legen, zu 2 Platten à 40x 40 cm ausrollen. Gehackte Kräuter, Mandeln, 2 Eier, Salz, Pfeffer zu einer Paste verrühren. Auf jede Blätterteigplatte ein Fischfilet setzen und mit der Paste bestreichen. Restliches Ei trennen. Fischfilets in den Blätterteig einschlagen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und fest zusammendrücken. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im Ofen ca. 25 Min. backen.
3. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Basilikum abbrausen, Blätter abzupfen, in Streifen teilen. Zwiebel abziehen, achteln.
4. Safran in 1 EL heißem Wasser auflösen. Sahne in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Basilikum zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Soße bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, durch ein Sieb gießen und warm stellen.
5. Butter erhitzen, den Sesam darin bräunen. Den Brokkoli zum Sesam geben. Unter Schwenken erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischpäckchen in Scheiben schneiden, mit dem Brokkoli und der Soße anrichten. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Min, etwa 980 kcal, E: 49 g, F: 82 g, KH: 48 g pro Person
