1. Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln schälen und raspeln. Ei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets etwas abtupfen, in den Kartoffelraspeln
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten.
2. Porree in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Butter schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe unter Rühren zugießen und aufkochen. Sahne und Senf einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Estragon grob hacken. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, Estragon unterrühren. Porree abgießen und in die Soße geben. Mit dem Fisch auf Tellern anrichten. Mit Estragon und Zitronenscheiben garniert servieren.
Zeitaufwand: ca. 1 Stunde Nährwerte: pro Portion ca 1800 kJ, E 28 g, F 16 g, KH 44 g
