Oliven fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Alles mit Paniermehl, Senf, 2-3 EL Wasser und
1 EL Öl mischen.
Fisch waschen, trocken tupfen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Tomaten waschen, 4 in dicke Scheiben schneiden und in 4 kleine oder 1 große gefettete Auflaufform legen. Fisch daraufsetzen und mit der Masse bedecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Salat waschen, trocken tupfen und kleiner zupfen. Übrige Tomaten würfeln. Rest Zitronensaft, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl kräftig darunterschlagen. Mit Salat und Tomate mischen. Fischfilet garnieren. Salat dazuservieren.
Dazu schmeckt frische Ciabatta.
Getränk: kühles Mineralwasser. Zubereitungszeit ca. 35 Min. portion ca. 370 kcal 32 g E - 16 g F - 21 g KH
