Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Dann abgießen, pellen und auskühlen lassen.
Wirsing putzen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zufügen und alles 2-3 Minuten leise köcheln lassen. Senf und Emmentaler einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Seelachs in Stücke schneiden.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln. Seelachs und Wirsing in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Sauce darübergießen. Im vorgeheizten Elektroherd bei 200°C, Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4 ca. 30 Minuten backen.
Bacon in Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne knusprig auslassen. Auf den Gratin geben und sofort servieren.
Enthält pro Portion: ca. 34 g Eiweiß, 20 Fett, 32 g Kohlenhydrate = 452 kKal = 1893 kJoule
