1. Die Eier in eine Schüssel geben, die Sahne angießen und das Ganze kräftig verschlagen.
2. Die Eier mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat würzen.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Omeletts ausbacken.
4. Den geräucherten Lachs zuerst in dünne Scheiben und anschließend in feine Streifen schneiden.
5. Den Quark mit der Sahne, der geschälten, sehr fein gehackten Zwiebel und dem frisch geschnittenen Schnittlauch vermischen.
6. Den Quark mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersoße kräftig abschmecken.
7. Die Omeletts anrichten, mit dem Schnittlauchquark und dem Lachs belegen, zusammenklappen, dekorativ anrichten und mit den verlesenen, gewaschenen und abgetropften Kräuterzweigen garnieren.
8. Mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.
pro Portion 439 kcal, 1843 kJoule, 34 g E, 27 g F, 5 g Kh
