Lachs waschen und trocken tupfen. Dill waschen und fein schneiden. Salz, Zucker, Dill und Pfeffer mischen.
Eine Lachshälfte mit der Haut nach unten in eine Glas- oder Porzellanschale legen. Die Würzmischung darauf verteilen. Zweite Hälfte mit der Fleischseite darauflegen. Lachs in Folie wickeln. Ein Brett oder einen Teller darauflegen und z. B. mit Konservendosen beschweren. Ca. 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen und dabei 2-3-mal wenden, damit sich die Beizflüssigkeit gut verteilt.
Lachs herausnehmen, etwas trocken tupfen. Lachs von der Haut, dann in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Auf einem Brett anrichten. Mit Dill und Zitronenscheiben garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Beizzeit ca. 2 Tage Portion ca. 240 kcal 20 g E o 14 g F o 6 g KH
