Lachskoteletts abbrausen und trocken tupfen. Olivenöl mit Kräutern, Limettensaft und -schale verrühren, mit Pfeffer würzen. Lachskoteletts damit bestreichen.
Lachs in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Rost auf jeder Seite 3-4 Min. grillen, dabei ab und zu mit der restlichen Marinade bestreichen. Zum Schluss salzen.
Mangoldblätter waschen, trocken schleudern. Öle mit Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Salat mit Dressing beträufeln, Lachskoteletts darauf anrichten. Mit Kräuterbutter und Baguette servieren.
Zubereitungszeit Ca. 20 Min. Pro Portionca.430 kcal, E: 45 g, F: 28 g,KH: 0,7 g
Kräuterbutter:
Je 1/2 Bd. Petersilie, Schnittlauch sowie 1 Stiel Estragon abbrausen, trocken tupfen, Estragonblättchen abzupfen, Kräuter klein schneiden, mit 125 g weicher Butter verkneten, mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz abschmecken. Zu Kugeln formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
