Das Lachs- und Kabeljau-Filet waschen, trockentupfen und in gleich große Würfel schneiden. Mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Möhre putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. Die Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden.
In einem Wok oder einer Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Anschließend das Gemüse darin ca. 2-3 Min. andünsten.
Die Kokosmilch mit Wasser auf 500 ml ergänzen und zugießen. Curry-Sauce einrühren und zum Kochen bringen.
Die Fisch-Würfel zugeben und bei geringer Wärmezufuhr 2-3 Min. köcheln lassen. Servieren Sie dazu Basmati-Reis.
Zubereitungszeit 30 Min. Pro Portion ca. 432 kcal 37 g E, 21 g F, 21 g KH
