Eier aufschlagen, verquirlen. Lachsstücke halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, durchs Ei ziehen, in Sesam wenden, auf kleine Holzspieße anstecken.
Frisée waschen, abtropfen lassen. Avocados schälen, halbieren, Kern entfernen, dünne Spalten schneiden und auf flachem Teller fächerförmig anrichten. Frisée daneben anhäufeln.
Senf mit kaltgepresstem Olivenöl, Rotweinessig und Weißwein gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade über Friséesalat träufeln.
Spießchen im heißen Olivenöl beidseitig auf den Punkt braten, auf dem Salat dekorativ anrichten und Chilisauce über den Lachs träufeln.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Nährwert pro Person: 627 Kcal, 49 g F, 43 g E, 3 g KH, 1,5 BE
