Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser zugedeckt ca 20 Minuten kochen
Porree putzen, waschen, fein schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Tranchen schneiden. Mit Zitrone beträufeln.
Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken. 1 Ei, Senf, Milch und 1-2 EL Butter darunterrühren, würzen. In 1 Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Fisch salzen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Püree spiralförmig daraufspritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
Tomaten waschen, Deckel abschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Käse bestreuen, 1 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen. Tomaten nach ca. 10 Minuten mit aufs Blech legen. Eigelb und Sahne verquirlen und das Püree damit bestreichen, zu Ende backen.
Porree in 2 EL Butter andünsten. Mit 100 ml Wasser zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten. Abschmecken. Alles anrichten. Getränk: kühle Weinschorle.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 470 kcal 32 g E o 30 g F o 15 g KH
