Teig auftauen. Kräuter waschen, hacken. Brot entrinden, zerbröseln. Lachs waschen, trocken tupfen. Mit Zitrone beträufeln.
Teigplatten aufeinanderlegen. Auf wenig Mehl zum Rechteck (ca. 28 x 36 cm) ausrollen. Brösel an der Längsseite auf ca. 1/3 der Teigfläche verteilen. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, darauflegen. Mit Kräutern bestreuen.
Teig überschlagen, Nahtstellen andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Daraus ca. 8 Streifen schneiden und Blüten ausstechen. Eigelb und 2 EL Wasser verrühren. Auf alle Teigteile streichen. Deko auf das eingeschlagene Filet legen. 3 Löcher in den Teig stechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf unterster Schiene (Gass. Herdhersteller) 40-50 Minuten backen.
Zwiebeln schälen, würfeln. Im Öl andünsten. Mit Wein und Sahne aufkochen, 5 Minuten köcheln. Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren. Soße binden und abschmecken. Dazu passen Broccoli und Reis. Getränk: kühler Rosewein.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Backzeit 40-50 Min. Portion ca. 1020 kcal 34 g E - 66 g F - 46 g KH
