Zitronen in Scheiben schneiden. Mit Honig, Vanillezucker, Rum, Salz, Zucker, Zimt, Gewürznelke und Korianderkörnern mischen, Confit ca. 24 Std. ziehen lassen.
Lachs abbrausen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden. Mit gewürfeltem Fruchtfleisch , Zitrone, Zwiebel, Schnittlauchröllchen vermengen. Knoblauchzehe abziehen, dazupressen. Zugedeckt ca. 6 Std. kühlen.
Öl in einem großen Topf auf ca. 175 Grad erhitzen.Kartoffeln schälen, rechteckig schneiden, in dünne Scheiben hobeln und im Fett frittieren. Lachsstreifen aufrollen, auf den Chips anrichten. Zitronenconfit grob hacken und dazureichen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Kühlzeit ca. 24 Stunden, pro Person ca. 305 kcal, E: 20 g, F: 10 g, KH: 30 g
