1. Toastbrot entrinden, würfeln, im elektrischen Alleszerkleinerer fein mahlen. Butter schaumig schlagen, Meerrettich darunter rühren. Geriebenes Brot untermengen. Krustenmasse in einem Streifen auf Butterbrotpapier geben und mithilfe des Papiers zu einer Rolle formen. Gut einwickeln und 1-2 Stunden kühl stellen. Dann in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Lachsforellenfilets waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3. Gekühlte Krustenmasse in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und auf den Filets verteilen.
4. Belegte Lachsforellenfilets in etwa 6 Minuten unter dem Backofengrill goldgelb überbacken
