200 g Räucherlachs oder sehr frisches Lachsfilet
1 Frühlingszwiebel
1 kl Stück Zitronengras
1 Tl Senf
Salz
Pfeffer
Saft 1 Limette
1-2 Handvoll Rucola
1 kl Baguette
Butter
Limettenspalten

200 g Räucherlachs fein würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe teilen. 1 kleines Stück Zitronengras fein hacken. Alles mit 1 TL Senf, Salz, Pfeffer und dem Saft einer Limette verrühren, 10 Min. marinieren. 1-2 Handvoll Rucola abbrausen, trocken schütteln. 1 kleines Baguette in 12 Scheiben schneiden, mit Butter bestreich' Rucola und Lachs darauf anrichten. Mit Limettenspalten servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Min., pro Stück ca. 100 kcal, E: 5 g, F: 4 g, KH: 10 g