Fischfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und mit 1 EL Sojasoße beträufeln. Fisch ca. 1 Stunde zugedeckt kalt ziehen lassen.
Ei verquirlen. 5 EL Mehl auf einen Teller geben. Fischstücke erst im Ei und dann im Mehl wenden. 1 l Öl in einem weiten Topf auf ca. 175 °C erhitzen. Fischwürfel darin portionsweise 1-2 Minuten frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 1 EL Mehl und 4 EL Wasser glatt rühren. 4 EL Ananassaft, Essig, Zucker, Salz, 2 EL Sojasoße und Tomatenketchup einrühren.
Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Ananas in Stücke schneiden.
2 1/2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Paprika zufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten. Ananas und 1 EL Saft unterheben. Süßsaure Soße unterrühren. Unter Rühren langsam aufkochen lassen.
Frittieröl erneut erhitzen. Fisch nochmals 2-3 Minuten frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Soße anrichten. Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 480 kcal E 38 g, F 25 g, KH 27 g
