Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Seelachsfilet abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Knoblauchsalz mit Ingwer vermengen. Den Seelachs mit 1 El Limettensaft beträufeln und mit dem Ingwer-Knoblauchsalz würzen. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
In einer Pfanne 1 El Sesamöl erhitzen und den Porree darin unter Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Herausnehmen und warm stellen. Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen und die Fischstreifen von allen Seiten unter vorsichtigem Rühren braun braten. Porree und Mais zufügen, mit Fischfond sowie Sahne ablöschen und bei schwacher Hitze ca 2 Minuten ziehen lassen. Die Fischpfanne mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Wunsch mit Ingwer abschmecken.
Dazu schmeckt Kartoffelpürree oder Baguette
Zubereitung ca 25 Minuten, Garen ca 10 Minuten, pro Person ca 480 kcal, E 39 g, F 29 g, KH 16 g
