250 g Lachs
250 g Rotbarschfilet
150 g küchenfertige Garnelen
150 g Muscheln (Glas)
3 EL Zitronensaft
200 g Zucchini
250 g Röhrchennudeln
2 Fleischtomaten
1 Möhre
250 g Mozzarella
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
30 g Weizenmehl
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
50 ml Weißwein
2 Eigelb

Fisch und Garnelen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Muscheln abtropfen lassen. Fisch in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Das Gemüse putzen und waschen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden und halbieren. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Tomaten blanchieren, abschrecken, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch achteln.

Möhre in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln. In einer Pfanne in heißem Öl andünsten. Das Gemüse zugeben und mitdünsten. Nudeln mit dem Gemüse, dem Fisch und den Meeresfrüchten mischen eine Auflaufform geben.

Mehl mit Brühe verrühren. Sahne zugeben, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Wein abschmecken. Etwas abkühlen lassen, Eigelb unterrühren. Sauce über das Ragout gießen, mit Mozzarell belegen und im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit ca 60 Minuten, Pro Portion 917 kcsl 58 g E, 49 g F, 59 g KH