Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und
Pfeffer würzen. In eine gefettete Auflaufform legen.
Eigelb und Sahne verrühren. Kartoffeln grob raspeln. Sahne unterheben. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelraspel auf dem Lachs verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.
Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Spitzkohl zufügen und anschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Spitzkohl und Lachs mit Röstihaube anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 490 kcal E 37 g, F 31 g, KH 17 g
