Die Lachsfilets vorsichtig abbrausen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Von allen Seiten mit der Senfcreme bestreichen.
Die Kartoffeln waschen, schälen, grob raspeln und leicht salzen. Die Fischfilets darin wenden, den Raspel gut andrücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Lachsstücke darin von jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten, dabei vorsichtig wenden.
Für die Soße den Joghurt mit der Milch und der Senfcreme verrühren. Die Knoblauchzehe pellen und dazudrücken. Das Öl und den Zitronensaft unterrühren, alles pikant mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Gurke waschen und quer halbieren. Eine Hälfte In dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Diese Hälfte sehr fein würfeln und unter die Soße geben. Die Soße auf Teller verteilen, den Lachs darauf anrichten, mit den Gurkenscheiben garnieren.
Dazu schmecken in Butter geschwenkte Pellkartoffeln.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 39 g Eiweiß, 30 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 524 kcal (2192 kJ); 1,2 BE.
