Gurke und Zwiebel schälen, würfeln. Lachs waschen, trocken tupfen, in Tranchen schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin anbraten. Mit 300 ml Wasser und Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und 1 El Brühe einrühren. Bei schwacher Hitze ca 10 Minuten gar ziehen lassen.
Dill waschen, Fähnchen abzupfen und, bis auf etwas, fein schneiden. Zitronenschlae und Hälfte Dill zum Fisch geben. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Gurkenwürfel darin anbraten und mit 2-3 El Wasser ablöschen. Ca 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs herausnehmen und warm stellen.
Crème fraîche und Senf in den Fischsud rühren, aufkochen lassen. Stärke und 2 El Wasser glatt rühren. Sauce damit binden. Übrigen geschnittenen Dill einrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Alles anrichten. Mit Rest Dill garnieren.
Dazu schmeckn Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 520 kcal, E 33 g, F 38 g, KH 8 g
