Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Eine Gra-tinform mit etwas Butter einfetten. Fenchel einfüllen. Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Fenchel legen. Wein und Sahne mischen und darübergießen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C; Gas: Stufe 3; Umluft: 160 °C) ca. 12 Minuten garen. Fisch herausnehmen und warm stellen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. In Salzwasser knackig garen. Einige Fenchelstreifen aus der Form nehmen.
Restliches Gemüse und den Garsud pürieren, durch ein Sieb passieren, den Safran dazurühren. Aufkochen, mit der übrigen kalten Butter binden und nochmals abschmecken. Fisch mit der Soße anrichten. 4. Restlichen Fenchel und die in Würfel geschnittene Tomate dazule-gen. Kartoffeln mit Paprika würzen, mit Petersilie mischen und dazu servieren. Alles mit Dill garnieren. P
ro Portion ca. 450 kcal, 22 g F, 24 g KH, 25 g E. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
