Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kräuter waschen. Petersilie und Dill abzupfen und, bis auf etwas Petersilie, hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Gurke fein würfeln. Mit Salatcreme, Joghurt, Senf, Kräutern und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Kartoffeln abschrecken und pellen. Speck in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten, herausnehmen. 2 EL Öl im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden 10-15 Minuten braten. Speck und Zwiebel zum Schluss zugeben und zu Ende braten.
Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite 4-5 Minuten braten. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren. Dazu schmeckt grüner Salat.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 590 kcal, E 34 g, F 32 g, KH 40 g
