Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden, bei Mittelhitze in heißem Olivenöl anbraten, bis sie knusprig und das Öl orangerot ist. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen, bis das Wasser klar ist und gut abtropfen lassen. Zur Chorizo-Wurst geben und gut unterheben. Safran leicht zerstoßen und im Weißwein auflösen. Angießen, offen auf die Hälfte einkochen lassen.
Inzwischen Mangold waschen und putzen. Die Blätter zerpflücken, die Stiele in breite Streifen hacken. Unter den Bohnen-Wurst-Mix heben. Den Seelachs kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, in mundgerechte Stücke zerteilen und auf die Bohnen und die Wurst betten. Zugedeckt bei schwacher Hitze 6 Min. dämpfen, bis der Fisch gar ist.
Alles mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit frischem Baguette zum Auftunken des würzigen Schmorsuds servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 460 kcal KH: 14 g, F: 18 g, E: 41 g
