Suppengrün putzen, evtl schälen und waschen. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel fein raspeln. Porree in sehr dünne Ringe schneiden. Gemüse, bis auf 2 El Porree, mischen. Eier verquirlen. Mit Mehl unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs in feine Würfel schneiden.
Essig, Senf, Honig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 2 El Öl unterschlagen. Lachs und 2 El Porree mit Vinaigrette mischen.
5 El Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Darin 12 kleine Puffer unter Wenden 4-5 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Alles anrichten. Schmand dazureichen. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 440 kcal, E 18 g, F 33 g, KH 17 g
