Wacholder, Pfeffer- und Senfkörner in einem Mörser fein zerstoßen. Öl, Zitronensaft und 1 Prise Salz zufügen. Zwiebel schälen, fein hacken und mit der Gewürzpaste verrühren.
Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. In eine gefettete weite Auflaufform legen, mehrmals quer einritzen. Gewürzpaste darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen.
Spinat putzen und waschen. Knoblauch schälen, hacken. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Alles in 1 EL heißem Fett ca. 5 Minuten dünsten (TK-Spinat zugedeckt mit 100 ml Wasser ca. 15 Minuten dünsten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, mit Zitrone und Petersilie garnieren.
Dazu passt Reis. Getränk: Mineralwasser.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portiion ca 250 kcal, 41 g E, 8 g F, 3 g KH
