Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) vorheizen. Mehl, Eier und Milch glatt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Fettpfanne des Backofens mit Backpapier auslegen und ca. 5 Minuten im Backofen erhitzen.
Mineralwasser in den Teig rühren. Backpapier mit Öl bestreichen. Teig auf die heiße, mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne gießen, im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 12-15 Minuten backen.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Pfannkuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Pfannkuchen mit Meerrettich und 150 g Crème fraîche bestreichen. Mit Schnittlauch bestreuen. Lachs darauf verteilen und den Pfannkuchen von der Längsseite fest aufrollen. Rolle in dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. 1 Klecks Crème fraîche daraufgeben. Rest Crème fraîche dazureichen.
Dazu schmeckt gemischter Salat.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 590 kcal E 28 g, F 43 g, KH 23 g
