Für die Marinade Zitronen abwaschen, trocken reiben und viermal längs einschneiden. Dabei darauf achten, dass sie an den Enden noch zusammen halten.
In jeden Zitronenschlitz etwas Meersalz geben. Zitronen in ein Einmachglas geben, das restliche Meersalz und den Zitronensaft dazugeben.
Etwa 1 l Wasser aufkochen und direkt über die Zitronen gießen. Die Zitronen sollten mit Wasser bedeckt sein. Glas verschließen und 3-4 Wochen bei Raumtemperatur durchziehen lassen. Alternativ können die marinierten Zitronen durch Zitronenfilets ersetzt werden.
Lachswürfel vorsichtig mit Olivenöl und Curry vermischen und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Dann die Lachswürfel in einer Pfanne kurz anbraten und salzen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, mit Meersalz würzen und die Linguine darin bissfest garen.
Eine eingelegte Zitrone oder frische Zitronenfilets abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Schalotten und Knoblauch im Olivenöl glasig anschwitzen. Zitronenwürfel, Ingwer, Sojasauce und Sesamöl dazugeben.
Linguine abgißene und mit Lachswürfeln sowie mit den restlichen Zutaten durchschwenken. Alles mit Salz und Koriander abschmecken und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Zubereitung 35 Minuten, pro Portion 841 kca./3518 kJ, E 35 g, F 42 g, KH 77 g
